酒造りの極意
10月の営業日カレンダー
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11月の営業日カレンダー
2017年11月
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定休日/日曜、祝日お問い合わせ受付時間/8:30~17:30
※土日もお休みいただく場合がございます。
先人の知恵と経験の元、いくつもの工程を経て、喜多酒造の酒が生まれます。喜多酒造の品質をだすにはいづれも決して欠かすことのできない工程です。

原料処理

  • 原料白米
  • 米洗い
  • 浸漬
  • 水切り

蒸し

  • 蒸きょう
  • 蒸米
  • 種麹

麹(こうじ)

  • 種付
  • 種付後
  • 切返し・盛り
  • 箱麹
  • 出麹
  • 米麹

酒母(しゅぼ)

  • 酵母培養
  • 酒母仕込み
  • 酒母泡

もろみ

  • 醪仕込み
  • 醪わきつき
  • 醪ふくれ

しぼり

  • 醪高泡
  • 垂れ口
  • 火入れ
  • 貯蔵
ここまでの工程を経て、ようやく商品が誕生いたします!
ぜひご賞味ください!